Рекомендую подавать теплой, с шариком ванильного мороженого
У каждой галеты свой характер, и именно за это я их люблю. Сегодня готовлю ароматную галету с грушей, красным вином и пряностями. Люблю этот десерт за его простоту. Здесь не нужно вымерять каждый миллиметр — главное, чтобы получилось вкусно.
Для груш и пряного сиропа:
1. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите всё в крошку. Постепенно влейте ледяную воду, замесите тесто, сформируйте из него диск и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Очистите груши, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Выложите в кастрюлю, добавьте сахар, специи, апельсиновую цедру, сок и красное вино. Доведите до легкого кипения и варите на слабом огне 20−30 минут до мягкости, следя за тем, чтобы груши сохраняли форму.
3. Достаньте груши и дайте им остыть. Пряную жидкость процедите и уварите до консистенции сиропа.
4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 3−4 мм. Снимите верхний лист, а нижний вместе с тестом перенесите на противень.
5. Смешайте сахар и крахмал. Посыпьте этой смесью центральную часть теста, оставляя свободными 4−5 см от краев. Нарежьте охлажденные груши тонкими ломтиками и выложите их на основу красивым узором.
6. Заверните края теста поверх начинки, формируя складки. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте коричневым сахаром.
7. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 25 минут до золотистого цвета.
8. Дайте галете немного остыть и смажьте груши пряным сиропом.
Рекомендую подавать тёплой, с шариком ванильного мороженого.
Текст публикуется с разрешения автора
Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter